ホルスタイン牛の専業肥育農家だったコスモスファーム。2011年に手違いからブラウンスイス牛が到着したのが事のはじまりでした。「返却すれば殺処分」という現実を哀れに思った先代社長・安藤登美子は牛の受け入れを決意。ブラウンスイス牛のかわいらしさと育て甲斐に魅力を感じた彼女は北海道ブラウンスイス牛協議会に誘われ加入を決めます。協議会での交流の中で「オス牛には経済的な価値がなく、ほとんどが市場に出品されることさえ叶わず生後すぐに殺処分される」という事実、そのことで酪農家が心を痛めているという現実を目の当たりにしました。

そのような中でも「同じ命であることには変わらない」との思いから、登美子社長は協議会所属の酪農家で生まれたブラウンスイス牛のオス牛すべてを買い取ることを決意します。大切に育てたものの、市場での認知度の低さにその販売価格は米国産輸入牛と同等レベルの安さでの販路しかありませんでした。

「このような現状を変えたい」「ブラウンスイス牛をもっと知ってもらいたい」との思いから、ブラウンスイス牛のオス牛を継続的に購入・肥育して市場に安定供給できる体制を構築していきます。

2015年、当時マネージャーであった息子の智孝（現・代表取締役）はブラウンスイス牛のブランディング・販売計画を本格的にスタートします。「ここでしか食べられないブラウンスイス」という触れ込みで、地元にもブラウンスイス牛を知ってもらえるように自社経営のレストラン（※現在は閉鎖）やイベントで精力的な販売活動を行いました。他方、大都市圏での認知度向上をめざし販売方法を模索する中で「ブラウンスイス牛のうまみ成分の数値は黒毛和牛並みに高い」というデータが判明。更に加工品の適性も高いという特性もわかり、加工品の開発、智孝たっての希望でコンビーフの製造・販売が決まりました。

ブラウンスイスのコンビーフを
開発した背景

• 1

  牛の命を無駄にしたくないという思いから
  全部位を活用できる加工品が欲しい。

• 2

  皆が安全・安心に、美味しく食べられる無添加での
  商品開発がしたい。

• 3

  災害時の保存食も視野に、常温のまま、
  製造日から2年間の賞味期限。

2015年10月、智孝の想いの詰まったコンビーフが完成します。それは北海道で初めて「牛飼いが作ったコンビーフ」でもありました。『牛飼いの想い、自分の想いはお客様に届くのだろうか』と不安で圧し潰されそうになった都内百貨店での初催事は大成功。「美味しかったから、また買いに来た」「無添加だから安心して食べられる」とのお客様の声に確かな手ごたえを感じました。その後、道内や首都圏の小売店、生協、海外と販路の拡がりとともに、お客様に想いを伝える機会も増え、ブラウンスイス牛の認知度は確実に向上しています。

ブラウンスイス牛とコスモスファームとの繋がりは、コスモスファームを信頼して牛を預けてくれる酪農家、加工品開発や販路開拓に尽力してくれた企業、商品を買って応援してくれる消費者の皆さんのおかげで成り立っています。これも「命を無駄にしない」という我々の思いに共感して頂けている故だと確信しています。これからもコスモスファームは「命」と向き合いながら世の中にその価値を還元しつづけます。